好吃的鸡爪的做法-虎皮凤爪

鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足。 　　多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌 、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 　　鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 　

主料：鸡爪，500克;酱油3(勺)，白酒2(勺)，姜1块，糖2(小勺)

辅料：盐1/4（勺），蒜3瓣，五香粉1（小勺）

调料：胡椒粉1/4（小勺），香辣酱 2勺，腐乳1/2个。

虎皮凤爪的做法

1、鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火两分钟；

2、捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分；

3、锅中热油，放入鸡爪；

4、把锅盖盖上，中火炸；

5、炸至金黄色；

6、捞出来泡在冷水中；

虎皮凤爪的做法_虎皮凤爪怎么做好吃

7、泡2小时后捞出；

8、泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起；

9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟；

10、再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟；

11、蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味。

营养分析：鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

食用功效： 味甘，性平，无毒